Dolci

Cantucci con pistacchi e arancia

17 Novembre 2017
  • Preparazione 30 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Difficoltà media
  • Dosi per circa 25 biscotti
Questi biscotti cantucci con pistacchi e arancia sono una variante dei classici cantucci toscani alle mandorle. Sono ottimi sia da gustare a fine pasto assieme ad un bicchierino di vin santo, sia per accompagnare il té.
Cantucci con pistacchi e arancia

Ingredienti

  • 300g di farina
  • 180g di zucchero
  • 1 cucchiaino di miele
  • 2 uova piccole (circa 95g)
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
  • 100g di burro a temperatura ambiente
  • 100g di pistacchi tostati
  • 1 arancia
  • sale 1 pizzico

Ricetta biscotti cantucci con pistacchi e arancia

Per preparare i biscotti cantucci, cominciate inserendo nella planetaria (se non avete la planetaria potete anche impastare a mano) la farina, lo zucchero, il burro, il lievito, il miele, le uova, il sale, la buccia grattugiata dell'arancia e 1 cucchiaio di succo d'arancia. Impastate brevemente con il gancio a foglia, fino a ottenere un composto uniforme, che risulterà un po' molle al tatto.

Togliete la ciotola dalla planetaria, unite i pistacchi e mescolate a mano.

Spolverate la spianatoia con la farina; arrotolate l'impasto ottenuto formando dei filoncini di circa 3cm di diametro. Appoggiateli su una teglia rivestita con carta da forno, spolverizzateli con un po' di zucchero semolato, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Estraete la teglia dal forno, lasciateli intiepidire leggermente e quindi, utilizzando un coltello seghettato, tagliate i filoncini in diagonali così da ottenere dei biscotti cantuccini di circa 1cm di larghezza.

Cuocete i biscotti per altri 10 minuti rigirandoli a metà cottura.
Lasciateli raffreddare i cantuccini prima di consumarli.

I biscotti cantucci si conservano molto a lungo se conservati in luogo asciutto. Potete quindi prepararli in anticipo e conservarli anche un mese, ad esempio per avere sempre pronti degli ottimi biscottini da offrire alle amiche con il caffè!
Sono anche un ottima idea regalo per Natale, poiché possono essere confezionati in anticipo, potete confezionarli in sacchettini trasparenti chiudendoli con un bel nastro dai colori natalizi, oppure in una bella giara di vetro